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Reseñas de Whisky
La historia del Whisky:
Aqua Vitae (en Latin)
En tierras antiguas, donde la historia se entrelaza,
Los babilonios en Mesopotamia destilaban con gracia.
En el siglo II a. C., un arte ancestral florecía,
La destilación, un secreto que el tiempo guardaría.
En Alejandría, los griegos también conocían el arte,
Pero no era para alcohol, era perfume en su parte.
Los árabes a los latinos la técnica compartieron,
En la Edad Media, la destilación resplandeció y creció.
En la Celta tierra, cebada y centeno danzaban,
Destilando brebajes que a los dioses encantaban.
«Uisge Beatha», llamado «agua de vida» en su ser,
Un regalo divino para el crudo invierno al vencer.
En el siglo XII, los latinos lo anotaron en papel,
La destilación se extendía como un susurro de miel.
En Escocia, el fraile John Cor destiló con arte,
Seis fanegas de malta, un regalo para cualquier parte.
Medicina inicial, «agua de vida» para el rey,
En 1506, Inverness lo vio nacer con gran buey.
Destilerías emergieron, Forbes de Culloden pionero,
En 1690, Ferintoch se hizo destilero verdadero.
Los siglos XVII y XVIII trajeron curiosidad,
Whisky barato, preservando cuerpos en su realidad.
El Parlamento y la Iglesia quisieron controlar,
En 1579, la bebida en domingos, prohibir y frenar.
Impuestos en 1780, al vino aumentaron con fervor,
Whisky buscado, su popularidad con ardor.
Contrabandistas astutos, como Mark Eunson en su ser,
Guardando whisky en el púlpito, sin temer.
En 1823, el parlamento al fin aprobó,
Licencias para destilerías, el negocio se avivó.
El comercio ilegal, insignificante se tornó,
Contrabandistas retornaron, a trabajos volvieron.
En el siglo XIX, los escoceses innovaron,
Whisky de malta y grano se mezclaron, se crearon.
Andrew Usher en 1850, la mezcla perfeccionó,
Whisky de grano más liviano, al mundo brindó.
En tierras lejanas, el saber viajó,
Colonos escoceses, el whisky propagaron.
Hoy, destilerías en todo el planeta florecen,
Un cuento en verso, donde el whisky prevalece
¿Cómo se hace el Whisky?
– Su proceso de elaboración y destilación del brebaje.
- Comienza con el malteado de la cebada, que se remoja, escurre y germina antes de secarse en hornos con humo de turba.
- Después, la malta se mezcla con agua caliente para crear un mosto similar al de una cerveza turbia, al que se le añaden levaduras para la fermentación.
- Tras fermentar durante tres días, el mosto se destila dos veces en alambiques pot still y spirit still, obteniendo un whisky de mayor concentración alcohólica.
- Luego, el whisky se somete a un proceso de envejecimiento en barriles de roble, con la elección de maderas y tratamientos específicos según el tipo de whisky.
- Los barriles, previamente utilizados para almacenar vinos de Jerez o Bourbon, aportan aroma, taninos y sabor al whisky. La duración del envejecimiento varía según la denominación, destilería y propósito. En muchos casos, se regula el color mediante la adición de caramelo.
- Finalmente, una vez que el whisky ha madurado adecuadamente, puede comercializarse como producto final o utilizarse para crear mezclas, como los blendeds.
Este proceso meticuloso, desde el malteado hasta el envejecimiento, contribuye a la creación de los mejores whiskies, utilizando agua de manantiales únicos para garantizar la pureza del elixir destilado.
El maridaje favorito de Jordi Cruz con THE Glenrothes 25 años
THE Glenrothes 25 años es parte de la colección Soleo. La característica especial de la Colección Soleo es el color natural y el almacenamiento en antiguos barriles de jerez. «Soleo» significa un proceso de producción especial para los vinos. Antes de que las uvas sean procesadas, se secan al sol en esteras hasta que se convierten en pasas.
Clasificación del Whisky:
Los tipos de whisky se distinguen por el tiempo en barril y su composición:
- Whisky de malta:
- Single Malt: Cebada malteada de una destilería.
- Vatted malt: Mezcla de maltas de diferentes destilerías
- Whisky de grano:
- Cebada sin maltear, maíz y cereales.
- Blended whisky:
- Mezcla de maltas y granos para calidad asequible.
La edad del whisky es el tiempo en barril; no madura en botella. Whiskies premium usan barricas únicas, seleccionadas a mano por su calidad y sabor, creando productos únicos y valiosos.